한국기행 삼합열전 – 5부. 보령 바다마을 삼합┃키조개 관자와 우삼겹의 황홀한 조우 수심 50m 잠수부가 캐낸 키조개의 육질과 원산도 삼 남매가 튀겨낸 전통 한과의 유혹 ▌Boryeong Sea Samhap Introduction 풍요로운 어장을 …
서해의 보약 키조개┃진흙 속의 옥(玉)을 건져 올린 잠수부의 사투와 원산도 과줄 Read More한국기행 삼합열전 – 4부. 부엌의 대물림, 삼대 밥상┃고산 윤선도 가문의 전통과 정신 아흔의 윤해경 여사부터 손주까지 이어지는 귀한 손님 대접하는 마음의 삼합 ▌Three Generations Kitchen Introduction 대나무의 고장 전남 담양에는 …
죽비 소리 같은 내림 손맛┃대통령도 반한 담양의 삼대 밥상과 해남 윤씨의 미학 Read More한국기행 삼합열전 – 3부. 떡집 삼 남매┃공주 산성시장의 찰떡궁합과 가업의 향기 새벽을 여는 두 형제의 떡메 소리와 둘째 딸의 디자인이 빚어낸 전통 떡의 화려한 부활 ▌Rice Cake Siblings Introduction 백제의 …
산성시장의 찰떡 동맹┃가난을 이겨낸 아버지의 유산과 삼 남매의 야심 찬 반란 Read More한국기행 삼합열전 – 2부. 폭싹 삭았수다, 홍어삼합┃흑산도 주낙의 결기와 목포의 숙성 서사 겨울 홍어의 찰진 식감과 최소 3개월의 인고가 만들어낸 톡 쏘는 삼합의 정수 ▌Fermented Skate Introduction 남도의 겨울 바다가 …
흑산의 검은 진주┃지옥의 향기가 빚어낸 천국의 발효와 목포의 삭힌 미학 Read More한국기행 삼합열전 – 1부. 두부를 부탁해, 두부삼합┃경주 삼합 가족의 정성과 맛의 연대 도예가 부부가 구운 소금으로 빚어낸 두부와 가자미식해 그리고 수육의 삼위일체 ▌Tofu Samhap Introduction 천 년의 시간이 켜켜이 쌓인 …
천년고도의 두부 잔혹사┃금관의 옥이 콩이 된 순간 시작된 집착과 광기 Read More